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    总的来说，白案负责糕团、面点制作，内部又分为大案、小案。

    大案负责大宗面点，包括手工面条、馄饨皮擀制及各种包子、馒头、花卷、水饺等制作，小案负责筵席点心的制作。

    当然，这是老年间的，到现金，面点一系又分为中点和西点。而且，到了岛国这里，还有岛国传统的日式面点。

    不过，兰飞鸿一生所学都是中华料理，岛国料理和现代的西点，他都不甚了解。换言之，原本的风间辉的视野更是狭隘了。

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    再来说说。

    整个中华小当家中，被誉为‘大陆第一面点师’的，是解师傅。另外，还有拥有恐怖实力的面点王罗根，同样光耀一个时代的美食界，获得无数人的认同与尊敬。

    而兰飞鸿嘛。

    风间辉接受的意识得知，这小子只要是中华料理基本上就无所不会，料理手艺十分高超，无论是切配抑或是用火，动作都华丽精湛，要不怎么说是全能的天才阿飞呢？

    不过真正的得意之作，当为在特级厨师大赛预赛时做的一碗“龙须面”！

    因此！

    风间辉第一道菜，就打算重现这道传说中的‘龙须面’！

    “首先，让我先来和面。”风间辉拿出一包面粉，心中缓缓说道。

    做一道面，主要有四个工序，分别是‘和面’、‘揉面’、‘制皮’和‘成形’。

    所谓和面，就是将粉料与其它辅料，比如水、油、蛋等，调和并制成面胚的过程，就好像刀功一样，内里门道极深。

    揉面，则对应‘火候’，这是和面过后的第二步，一样非常重要。

    就如中华小当家中，面点王罗根所说的，面点技术的精髓有两点，其一‘和面’，其二就是‘揉面’这两步，这也是能够从对面团的处理就能看出面点师的实力。

    至于后两者，暂且不说，总而远之，这些都需要勤学苦练，要不是风间辉接收了兰飞鸿的意识，少说得练上十几年才敢给人做面。

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    风间辉将材料放在案板上，用洗净的手，右手端起放在旁边的盆子，哗啦，水流汇聚在面粉堆里，形成了一个好看的火山湖一般的风景。
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